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コンセプト
ネパールの古き良き文化、そして常に新しさを取り入れ歩み続ける現在とを体感できる空間に、誰が食べてもネパール料理でありながら、 誰が食べても心を揺さぶる美味しさを追及し提供するためのレストランです。
オールドネパールへの思い
ヒマラヤの麓の多種多様な文化が複雑に絡み合う国ネパール。そこで育まれてきた食文化もまた多様性に富みます。 インドや中国からの影響はもとより、多民族国家であるネパールでは各民族が独自の文化を築き上げ、交易などを通して現在に至ります。 なので食文化も奥深く複雑で、ネパール料理はとてもポテンシャルの高い料理でもあります。しかしながらネパールにおいてツーリストはネパール料理よりもコンチネンタルや自国の料理を食べることが多く、私はそのことを常々残念に感じていました。なので私は信じているネパール料理のポテンシャルの高さを存分に引き出し、より多くの人にネパール料理の素晴らしさやネパールという国の魅力を伝えていければと思います。そして将来的には、ネパールの食文化をより豊かにすることで『ネパール料理』がネパールでの観光資源の一つとして成立するように追力したいです。 また、現地の食堂やレストランでの関わりが深まるなかで、働く人の待遇が充分でなく、もっと料理人の技術や地位が向上され憧れを持たれるような職業になってほしいとも強く願っています。 そのファーストステップとして東京にレストラン『OLD NEPAL TOKYO』を構えることにしました。ネパールの古き良き文化、そして常に新しさを取り入れ歩み続ける現在とを体感できる空間に、誰が食べてもネパール料理でありながら誰が食べても心揺さぶる美味しさを追求し提供できるレストランを目指します。次のステップではネパールで『OLD NEPAL』としてレストランをオープンしたいので、ここ東京ではTOKYOを店名に付け、『OLD NEPAL TOKYO』としました。 とりあえず色々と実験しながらぶっこんでいきたいです。どうぞよろしくお願いします!■営業時間 LUNCH 12:00-15:00 close DINNER 18:30-23:00 close ※LUNCH、DINNERは共にコースのみの要予約。
■住所 東京都世田谷区豪徳寺1丁目42-11
■電話番号 03-6413-6618
sunya
ネパールからの自社直輸入のスパイスをはじめ、インド産やスリランカ産等のスパイスも多数取り扱いしています。 また、オリジナルスパイスやOLD NEPALで使用しているガラムマサラの販売等もございます。
https://sunya-spice.com/
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